به گزارش پایگاه خبری تحلیلی تسریر، والک که به آن سیر وحشی یا سیر خرس نیز می گویند، یک گیاه علفی پیازی و چند ساله تک لپه ای است که ارتفاع آن حدود ۳.۷ متر است. والک بویی شبیه پیاز داشته و بسیار ملایم تر و شیرین تر از سیر معمولی است و از هزاران سال پیش تاکنون از آن به عنوان گیاهی شگفت انگیز برای درمان برخی بیماری ها استفاده می شود.
گیاه شناسی والک یا سیر وحشی
گیاه والک با نام انگلیسی Board-leaved Garlic، wild Garlic و از خانواده Liliaceae است. این نوع گیاه سبزی وحشی و خودرو است که در رشته کوه البرز و در جنگل‌های برگ‌ریز مرطوب، دره‌ها و در امتداد رودخانه‌ها رشد می‌کند و معمولاً به خاک‌های مرطوب علاقه دارد و شرایط کمی اسیدی را ترجیح می‌دهد.
این گیاه، پیازی صاف و نازک دارد که به رنگ سفید یا زرد است. این گیاه پیازهای گرد کوچکی را روی ریزوم های شاخه دار تولید می کند. ساقه آن مثلثی شکل و برگ های آن شبیه به برگ های زنبق دره است و هر
ارزش غذایی و نحوه مصرف والک
والک کوهی سرشار از کلسیم و انواع ویتامین های نافع بدن است. از نظر ترکیبات شیمیایی، والک دارای اسانس، شامل ترکیبات گوگردی است. همه قسمت های این گیاه ارزش غذایی داشته و از آن برای درست کردن کوکو، آش، والک پلو، سوپ و… استفاده می شود.
برای استفاده از خواص والک بهتر است از آن به صورت خام بعنوان سبزی و یا سالاد استفاده شود. زیرا در صورت مصرف خام گیاه املاح معدنی و خواص دارویی ان از بین نمی رود.
والک را در فصل بهار می چینند و برای فصول دیگر به دو روش فریز کردن و یا خشک کردن نگهداری می کنند.
متاسفانه این گیاه به سادگی با گیاهان سمی مانند زعفران مرغزار، زنبق دره و موگه اشتباه گرفته می شود که هر ساله جان چند نفر را به خطر می اندازد.برگ های سیرخرس بسیار شبیه گیاه زنبق دره است اما گیاه زنبق دره برگها و بذرش سمی است و غیر قابل خوراکی است.
فواید سیر وحشی برای سلامتی
خواص سیر وحشی یا والک عبارتند از:
درمان بیماری های مزمن
مواد فعال موجود در سیر وحشی این توانایی را دارد که فعالیت رادیکال های آزاد را قبل از اینکه منجر به جهش سلولی و استرس اکسیداتیو در قسمت های مختلف بدن شود، خنثی کنند. این می تواند به کاهش خطر ابتلا به سرطان و سایر بیماری های مزمن مانند بیماری قلبی یا آرتریت کمک کند.
بهبود سلامت قلب
سیروحشی یا والک فشار خون بالا را تسکین می دهد که می تواند خطر تصلب شرایین، حملات قلبی و سکته مغزی را کاهش دهد علاوه بر این، سیر وحشی با کاهش سطح کلسترول قلب را در وضعیت خوبی نگه می دارد.
درمان مشکلات معده
ترکیبات ضد باکتری و ضد قارچی موجود در سیر وحشی می تواند به متعادل کردن فلور باکتریایی روده کمک کند، به همین دلیل سیر وحشی به آرام کردن التهاب، نفخ، گرفتگی، یبوست و سایر مشکلات معده که ممکن است با آن دست و پنجه نرم کنید کمک می کند.
اثر ضد باکتریایی
قبلاً نشان داده شده بود که سیر دارای اثرات ضد باکتریایی قوی است. سیر وحشی به پاکسازی معده و روده از میکروب ها و باکتری ها کمک می کند بنابراین مصرف منظم آن می تواند به پیشگیری از بیماری های جدی از جمله سرطان کمک کند.
کلسترول و فشار خون بالا
به دلیل وجود برخی از مواد معدنی مهم مصرف برگ های سیر وحشی یا والک به افرادی که از کلسترول و تری گلیسیرید خون و همچنین فشار خون بالا رنج می برند توصیه می شود. این گیاه تأثیر مفیدی بر عروق دارد و از تصلب شرایین جلوگیری می کند.
التهاب ها و عفونت ها
مصرف سیر وحشی یا والک تازه تأثیر مفیدی بر انگل های روده دارد و به جلوگیری از تحریک روده کمک و همچنین از ارگانیسم ها در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت می کند و با پاکسازی راه های تنفسی برونشیت را تسکین و سرفه را کاهش می دهد.
کاربردهای سنتی و فواید دیگر سیر وحشی
به عنوان یک ماده خوب در رفع سوء هاضمه شناخته شده است.
این گیاه ضد کرم، ضد آسم، ضد کلسترول، ضد عفونی کننده، ضد اسپاسم، قابض، خلط آور، معرق، مدر، خلط آور، تب بر، کاهش دهنده فشار خون، چروک آور، محرک، مقوی و گشادکننده عروق است.
جویدن برگ والکبرای درمان ورم لثه و رفع بی حسی آن مفید بوده و سبب از بین بردن جوش های دهان و بوی بد دهان می شود.
خوردن والک تنفس را آسان وسبب درمان تنگی نفس می شود.
والک دارای ویتامین Cبوده و دارای لعاب و صمغ زیاد می باشد.
والک یا سیر کوهی برای سرگیجه بسیار مفید است.
معده درد را تسکین می دهد و مقوی هضم است، بنابراین می توان از آن در درمان اسهال، قولنج، باد، سوء هاضمه و کاهش اشتها استفاده کرد. نوشیدن آب برگ و ساقه تازه والک با کمی صمغ عربی برای تقویت معده و خونریزی معده و بند آمدن اسهال و معالجه بواسیر نافع است.
گل والک نیز اسهال را بند می آورد و ضماد برگ آن بر روی دکمه بواسیر خونی نافع است.
نوشیدن جوشانده ی ریشه ی والک سنگ کلیه و مثانه را خرد می کند.
این گیاه با اثر موثر بر روی اعصاب برای درمان نسیان، تقویت اعصاب بکار می رود.
گیاه را می توان دم و از آن در برابر کرمک استفاده کرد چه بلعیده شده و چه به صورت تنقیه.
آب این گیاه به کاهش وزن کمک می کند و همچنین می تواند به صورت خارجی برای مفاصل روماتیسمی و آرتریت و سیاتیک و نقرس استفاده شود.
با بیماری های قلبی مانند آنژین و تپش قلب مبارزه می کند.
برای درمان حبس البول مفید و ادرار را زیاد و رنگ چهره را نیکو می سازد.
برای از بین بردن جوش های پوستی روی پوست استفاده می شود.
والک سبب پاکسازی صفرااز امعاء و مسکن صفرا است.
قرقره شربت والک برای درمان دردگلو و آنژین سود فراوان دارد.
مصرف شربت والک برای مبتلایان به تب و آبله مرغان و سرخک بسیار مفید است.
پیازچه سیر عملکرد کلیه را بهبود می بخشد و برای درمان بی اختیاری ادرار، ضعف کلیه و مثانه استفاده می شود.
برای درمان حالت تهوع و استفراغ استفاده می شود.
سیر وحشی می تواند به افراد مبتلا به میگرن کمک کند.
