برنامه غذایی بیماران قلبی

به گزارش پایگاه خبری تحلیلی تسریر، “رژیم غذایی قلبی” یک اصطلاح غیر رسمی برای رژیم غذایی سالم برای قلب است. این یک برنامه غذایی بیماران قلبی برای خوردن مقدار زیادی غذاهای غنی از مواد مغذی است، میوه‌ها و سبزیجات، غلات کامل، مرغ بدون چربی و ماهی و هم‌چنین به معنای پرهیز از چربی‌های اشباع، چربی‌های ترانس و سدیم و قند اضافی است.

در واقع، این راهی است که همه ما باید غذا بخوریم. با محدود کردن غذاهای ناسالم و افزودن دستورالعمل‌ها و غذاهای قلبی بیشتر، بدن خود را با آن‌چه که برای سالم ماندن نیاز دارد و احتمالاً سلامت کلی خود را بهبود می‌بخشد، تامین می‌کنید.

غذا‌های مفید برای بیماران قلبی

بر اساس مطالعاتی که از مرکز قلب انجام شده است به این نتیجه رسیده‌ایم آن‌ها معتقدند: الگوهای تغذیه سالم به یک نوع غذا یا ماده مغذی برای ارتقای سلامت قلب متکی نیست. الگوهای تغذیه سالم قلب بر اساس ترکیبی از غذاها است که به طور منظم در طول زمان انتخاب می‌شوند. بنابراین در برنامه غذایی بیماران قلبی این ترکیب بهینه در اصول تغذیه سالم قلب و عروق، بنیاد قلب بیان شده است و شامل سبزیجات، میوه‌ها، غلات کامل، پروتئین‌ها و چربی‌های سالم و نمک محدود است. این سبک غذا خوردن به طور طبیعی دارای چربی اشباع شده و ترانس، نمک و قند افزوده کم و سرشار از چربی‌های غیراشباع، همراه با غلات کامل، فیبر و آنتی اکسیدان است. این مرکز توصیه می‌کند که افراد مبتلا به بیماری قلبی موجود، از جمله افرادی که پس از حمله قلبی بهبود می‌یابند، باید اصول تغذیه سالم قلب را با برخی تغییرات کلیدی دنبال کنند:

• شیر، ماست و پنیر کم چرب و بدون طعم را انتخاب کنید.

• کم‌تر از هفت تخم مرغ در هفته مصرف کنید.

• برای کمک به کاهش سطح کلسترول LDL، روزانه ۲ تا ۳ گرم استرول‌های گیاهی از محصولات غذایی غنی شده (انواع ویژه مارگارین، شیر، ماست و غلات صبحانه) استفاده کنید.

• اگر گوشت قرمز (مانند: گوشت گاو، خوک، گوساله و بره) مصرف می‌کنید، بیش از ۳۵۰ گرم در هفته مصرف نکنید.

میوه و سبزیجات

میوه‌ها و سبزیجات و بدون شک غذاهای مفیدی هستند. آن‌ها سیستم ایمنی شما را تقویت می‌کنند، مواد مغذی مورد نیاز بدن را تامین و به کاهش التهاب کمک می‌کنند. به همین دلیل در برنامه غذایی بیماران قلبی قرار داده می‌شوند. به‌علاوه، هرچه میوه و سبزیجات بیشتری بخورید، کم‌تر می‌توانید مواد غذایی ناخواسته و مضر بخورید. انجمن قلب آمریکا توصیه می‌کند که در هنگام غذا  نیمی از بشقاب خود را با سبزیجات و/یا میوه‌ها پر کنید.

بهترین سبزیجات رژیمی قلبی

• پیاز

• اسفناج

• کلم بروکلی

• گل کلم

• قارچ

• گوجه فرنگی

• فلفل دلمه‌ای

• هویج

• مارچوبه

بهترین منابع فیبر در رژیم بیماران قلبی

• جو دوسر

• لوبیا

• توت ها

• دانه کتان آسیاب شده

• اسیدهای چرب امگا ۳

• ماهی سالمون آب پز با لیمو

غذاهای اسید چرب امگا ۳ در رژیم غذایی قلبی

• ماهی سالمون

• ماهی تن

• شاه ماهی

• ساردین

• گردو

• دانه کتان آسیاب شده

• دانه های کنف

• دانه‌های چیا

غذاهایی که ممکن است شامل روغن‌های نیمه هیدروژنه باشند

• کره بادام زمینی

• کوکی‌های بسته بندی شده

• کیک‌های بسته بندی شده

• دونات و کلوچه

بنابراین برای داشتن یک رژیم بیماران قلبی سالم، از چربی‌های ترانس اجتناب کنید. این به این معنی است که غذاهای پخته یا برشته را به جای سرخ شده انتخاب کنید. هم‌چنین حدود یک یا دو بار در هفته (یا کمتر) گوشت قرمز بخورید و برش‌های بدون چربی مانند: فیله یا فیله مینیون را انتخاب کنید.

دستورالعمل‌های رژیم غذایی قلبی سالم

ایده‌های صبحانه:

هنگام صبحانه مراقب قندهای پنهان در بسیاری از غلات و آب میوه‌ها باشید و به دنبال راه‌هایی برای ترکیب پروتئین بدون چربی، فیبر و امگا ۳ در وعده غذایی صبح خود باشید.

• املت سالم: ۱ تخم مرغ + ۲ سفیده تخم مرغ با ¼ تا ½ یک آووکادو و سبزیجات با چند قاشق غذاخوری. هوموس یا ½ فنجان سیب زمینی شیرین پخته شده

• توفو اسکرامبل: توفو (یا تخم مرغ) با گوجه فرنگی، اسفناج، لوبیا سیاه، سیر چند تکه آووکادو با ۱ تکه نان ۱۰۰% گندم کامل.

• بلغور جو دوسر: ۱ فنجان جو دوسر بدون گلوتن پخته شده با دارچین. با ۱ قاشق غذاخوری کره بادام مخلوط کنید و روی آن مقداری گردوی خرد شده، ½ موز کوچک ورقه شده را اضافه کنید.

• کیک برنجی بسته بندی شده با پروتئین: کیک برنج قهوه ای با ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری کره بادام زمینی یا بادام کم سدیم (بدون “روغن های هیدروژنه شده”) با ۱ موز خرد شده کوچک

ایده‌های ناهار

• کاسه کینوا-آروگولا با هلو و آووکادو

بسیاری از غذاهای معمولی ناهار آب سرد، گوشت پخته شده، پیتزا و سوپ سرشار از سدیم هستند، پس این را در نظر داشته باشید. احتمالاً می‌خواهید خودتان را بسته بندی کنید. این چند ایده برای ناهار خوشمزه است که می‌خواهید تهیه کنید:

• ساندویچ آووکادوی مرغ: نان ۱۰۰% سبوس دار با مرغ پخته شده، چند تکه آووکادو، کاهو، گوجه فرنگی همراه با سالاد سبزیجات (مانند چغندر، پیاز، هویج) و نخود یا لوبیا سیاه با روغن زیتون و سرکه

• کاسه برنج یا کینوا خانگی: ۱/۲ تا ۲/۳ فنجان برنج قهوه‌ای یا کینوا، ½ فنجان لوبیا سیاه یا لوبیا چیتی، ۱-۲ فنجان سبزیجات (مثل اسفناج، کلم بروکلی، گل کلم، لوبیا)، روی آن مرغ پخته شده، ماهی یا توفو

• برگر بوقلمون: از بوقلمون بدون چربی آسیاب شده با پیازچه و فلفل قرمز یک همبرگر درست کنید و روی آن را با چند تکه آووکادو (یا ۱ تکه پنیر سوئیسی)، در تورتیلا برنج قهوه‌ای کم سدیم یا سبزیجات کولارد بخارپز سرو کنید.

• سالاد ماهی تن آووکادو: سالاد تن که با ½ آووکادوی له شده با انگور خلال شده و چند عدد گردوی خرد شده، کاهو و تکه گوجه فرنگی بر روی ۱ تکه نان سبوس‌دار یا روی بستر سبزی تهیه می‌شود.

• سوپ لوبیا کم سدیم یا فلفل قرمز: فلفل قرمز کم سدیم یا سوپ بر پایه لوبیا، با چند برش آووکادو روی آن. اگر این کل وعده غذایی شماست، می‌توانید کمتر یا برابر با ۵۰۰ تا ۵۵۰ میلی گرم سدیم برای سوپ مصرف کنید. که حتما باید در رژیم بیماران قلبی رعایت شود.

ایده‌های شام

• کتلت مرغ ترد با هویج لیمو کره‌ای

طرز تهیه شام ​​به شما کمک می کند تا به برنامه غذایی بیماران قلبی سالم برای قلب خود پایبند باشید. قبل از پختن، تکه‌های بدون چربی گوشت را انتخاب کنید و چربی را برش دهید یا پوست مرغ را بردارید. گوشت را به جای سرخ کردن در ماهیتابه آبپز کنید و قبل از مصرف چربی آن‌ها را از غذاها خارج کنید.

هم‌چنین می‌توانید جایگزین‌های هوشمندانه‌ای مانند استفاده از پنیر و شیر کم‌چرب یا بدون چربی، و پخت و پز با روغن نباتی مایع (زیتون، آفتابگردان، کانولا) به جای چربی‌های جامد مانند:کره، گوشت انجام دهید.

• مرغ یا ماهی پخته شده: آن را با ۱ قاشق غذاخوری روغن زیتون فرابکر (یا روغن آووکادو) و چند قاشق غذاخوری سالسا بپزید. آن را با سبزیجات پخته شده (مانند بروکلی، مارچوبه، اسفناج) و نشاسته غلات کامل (به عنوان مثال ½ فنجان برنج قهوه‌ای پخته شده، ماکارونی گندم کامل یا ماکارونی با لوبیا) سرو کنید.

• ماهی قزل آلا پخته شده “نان شده”: ماهی قزل آلا را با روغن زیتون، خرده نان گندم کامل، خردل و لیمو بپوشانید. آن را با کنار سبزیجات (مانند: کلم بروکلی، اسفناج سرخ شده با سیر) و نشاسته غلات کامل (مانند سیب زمینی شیرین، کینوآ) سرو کنید.

• کوفته بوقلمون: کوفته‌های خود را با یک پوند بوقلمون بدون چربی، ½ فنجان جو دوسر سریع، ۱ تخم مرغ، ½ قاشق چایخوری پونه کوهی خشک و کمی فلفل درست کنید. وقتی پخت آن‌ها تمام شد، آنها را با روغن زیتون بپاشید

• مرغ فتا: مرغ را بپزید و آن را با نصف فنجان کدو حلوایی پخته شده، ½ فنجان بروکلی سرخ شده و ½ فنجان کینوآ مخلوط شده سرو کنید. روی آن پنیر فتا بپاشید.

تسریر مراقب سلامتی شماست!